Zertifizierung von Personen:Hygienemanager, Lebensmittelsicherheitsmanager | |
Hygienemanager als Grundkurs an der TÜV AUSTRIA Akademie, Zertifizierung zum Lebensmittelmanager in Kooperation mit der Lebensmittelversuchanstalt (LVA): Das Management der Sicherheit und Hygiene für Lebensmittel ist das A und O für alle Unternehmen, die Produkte, die nach dem LMSVG geregelt sind, produzieren, behandeln, verarbeiten, zubereiten, lagern, verpacken, handeln oder transportieren oder Dienstleistungen im Bereich der Lebensmittelindustrie erbringen.
Eine Verunreinigung kann in der Versorgungskette zu jedem Zeitpunkt geschehen, daher ist eine ausreichende Kontrolle und Steuerung der Abläufe unabdingbar. Ein schwaches Glied in dieser Kette kann „unsichere“ oder „gefährliche“ Lebensmittel einschleusen. Zusätzlich zu den Gesundheitsrisiken für die Verbraucher können lebensmittelbedingte Krankheiten beträchtliche ökonomische Belastungen verursachen.
Die Hauptverantwortung für die Sicherheit der Lebensmittel trägt der Unternehmer! Jeder Lebensmittel verarbeitende Betrieb ist selbst dafür verantwortlich, dass die vom Gesetzgeber erlassenen Vorschriften im Bereich Hygienemanagement ordnungsgemäß eingehalten werden. Zusätzlich fordern Standards wie IFS oder BRC eine/n Verantwortliche/n bzw. ist nach der ISO 22000:2005 ein Leiter der Lebensmittelsicherheitsgruppe zu bestimmen.
Die Verantwortlichen zur Umsetzung der Lebensmittel-Sicherheits- und Hygienemaßnahmen in Betrieben entlang der Lebensmittelkette müssen daher ein großes Fachwissen besitzen. Absolventen einer Ausbildung, welche von einer anerkannten und vom TÜV AUSTRIA zuvor evaluierten Ausbildungsstätte durchgeführt wurde, haben die Möglichkeit, durch das Ablegen einer Zertifizierungsprüfung ein Personenzertifikat zu erlangen.
Dabei stehen zwei Möglichkeiten zur Verfügung:
1. Der Hygienemanager – als Grundkurs eine Ausbildung der TÜV AUSTRIA Akademie – bietet vielen Neueinsteigern die Möglichkeit, sich Wissen in Theorie und Praxis zu holen. Vor allem für Hygieneverantwortliche in Großküchen und Kleinunternehmen der Lebensmittelindustrie bietet dieser Kurs die Möglichkeit, die nötigen Kenntnisse zu erlangen und die Umsetzung des Wissen in der Betriebspraxis. Die Fragen der Wissensüberprüfung beziehen sich überblicksmäßig auf folgende Themen:
Lebensmittelmikrobiologie HACCP Gute Hygienepraxis (GHP) Wissensüberblick über die einschlägigen Gesetze und Verordnungen, das LMSVG sowie alle weiteren Verordnungen und Richtlinien und die österreichischen Leitlinien Im Überblick: Lebensmittelstandards (wie z.B. HACCP, IFS, BRC, SQF, BRC/IoP) und
Normen wie ISO 22000:2005 Lieferantenmanagement und –audits Interne Audits und Begehungen Schulung der eigenen Mitarbeiter und Kollegen nach VO(EU)852/2004
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Absolventen einer Ausbildung, welche von einer anerkannten und vom TÜV AUSTRIA zuvor evaluierten Ausbildungsstätte durchgeführt wurde, haben die Möglichkeit, durch das Ablegen einer Zertifizierungsprüfung ein Personenzertifikat zum „zertifizierten Hygienemanager“ zu erlangen.
2. Neu ist die Zertifizierung zum Lebensmittelsicherheitsmanager– in Kooperation mit der LVA.
Diese Personenzertifizierung ist ideal für alle, die schon Erfahrung im Berufsfeld des Lebensmittelsicherheits-managements oder in ähnlichen Berufsfeldern (Lebensmittel-Logistik, Dienstleister in der Lebensmittelbrache etc.) gesammelt haben und sich im Rahmen ihrer Weiterbildung das erworbene Wissen mit einer Zertifizierung bestätigen lassen wollen. Vor allem für die IFS- oder BRC-Beauftragten oder die Leiter der Lebensmittelsicherheitsgruppen nach ISO 22000 bietet diese Ausbildung eine ausreichende Basis.
Zu den bereits oben erwähnten Kenntnissen (allerdings in vertiefender Form), sollen auch alle betriebsspezifischen Fachkenntnisse einfließen, sowie ein fundiertes Fachwissen über folgende Themen:
Verpackungen in der LM-Branche Lebensmitteltechnologie Kennzeichnung und Deklaration Regelungen bezüglich Allergene und Gentechnik Vertiefende Kenntnisse zu den einzelnen Standards und Normen. Produktsicherheit im Lebensmittelbereich Krisenmanagement Rückverfolgbarkeit
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