EN 15593:

Verpackung-Hygienemanagement bei Herstellung von Lebensmittelverpackungen-Anforderungen

Verpackungen für Lebensmittel

Unsaubere und ungeeignete Verpackungen können Lebensmittel mit Fremdkörpern, Mikroorganismen oder auch chemischen Reststoffen bzw. migrierenden Stoffen verunreinigen. Diese Lebensmittel gelten damit als unsicher und dürfen daher nicht mehr in Verkehr gebracht werden. Daher fordern Lebensmittelproduzenten, dass ihre Verpackungsmaterialien und Gebrauchsgegenstände im Bereich der Lebensmittel nicht nur den rechtlichen Anforderungen entsprechen, sondern dass die Hersteller dieser Verpackungsmaterialien auch die Produktion unter Kontrolle haben. Im Rahmen der EN 15593:2008 wird dabei ein geeigneter Rahmen geschaffen.

Diese Europäische Norm stützt sich auf die Grundsätze einer Gefährdungsanalyse und Risikobewertung.

Die wirkungsvollsten Systeme zur Verpackungshygiene werden im Rahmen eines strukturierten Managementsystems, wie es auch in der VO(EU) Nr. 2023/2006 gefordert wird, gestaltet, betrieben und aktualisiert und sind in die übergeordneten Managementaktivitäten integriert. Dies bietet den größten Vorteil für das Unternehmen und die interessierten Parteien. Diese Europäische Norm wurde auch wegen der Anforderung aus der Normenreihe ISO 9000 erarbeitet, um die Vereinbarkeit beider Normen zu verbessern.

Die Norm beschreibt sowohl das Managementsystem als auch die Hygienepraktiken von Verpackungsherstellern, die sich als Unternehmen in der Lebensmittelkette betrachten.

Die Norm befähigt das Unternehmen

ein System zur Gefährdungsanalyse und Risikobewertung zu entwickeln, zu gestalten, einzuführen, zu betreiben, zu pflegen und zu aktualisieren, welches die Hersteller von Lebensmittelverpackungsmaterialien gemäß den hygienischen Anforderungen sicherstellen.
die Übereinstimmung mit vereinbarten Hygieneanforderungen (mit Kunden) darzulegen und die Leistungsfähigkeit des Systems darzulegen.
den Lebensmittelhersteller zu unterstützen, die geeigneten Nachweise hinsichtlich der Einhaltung der Regelungen über Lebensmittelsicherheit zu erbringen.
sicherzustellen, dass das Unternehmen seine Hygienepolitik einhält und diese Übereinstimmung gegenüber anderen interessierten Parteien darzulegen.
dass eine Rückverfolgbarkeit und richtige Kennzeichnung der Produkte erfolgt.
die Kommunikation innerhalb der Verpackungskette in der notwendigen Intensität zu führen und geeignete Kommunikation einzuführen und aufrecht zu erhalten.
die Zulassung oder Zertifizierung eines Hygienemanagements für Lebensmittelverpackungen durch eine externe Organisation anzustreben.

Die Verpackungskette ist nach EN 14182:2003 der Sektor der Gesamtwirtschaft, der alle Wirtschaftsteilnehmer umfasst, die sich mit der Verpackung und/oder der Verteilung von Waren befassen. Die Informationswege entlang der Lebensmittelverpackungskette sind wesentlich, um sicherzustellen, dass alle relevanten Gefährdungen der Verpackungshygiene entlang der Kette erkannt und mit allen geeigneten Mitteln gesteuert werden.

Die TÜV AUSTRIA CERT GMBH bietet eine Reihe von kombinierten Möglichkeiten an, die EN 15593:2008 umzusetzen, z.B. als Ergänzung zur ISO 9001:2008.

Gerade in der Kombination bei der Erfüllung des Standards mit einer ISO Norm liegen häufig ungenutzte Synergien.

Die TÜV AUSTRIA CERT GMBH bietet eine Reihe von kombinierten Möglichkeiten an, diese Norm umzusetzen

als fachliche Basis der ISO 22000:2005 in einem Betrieb der Verpackungen für LM herstellt
als Basis zur alleinigen Zertifizierung nach 15593:2008 als ein Managementsystem

Diese Dienstleistungen bietet die TÜV AUSTRIA CERT GMBH in deutscher und englischer Sprache an.

Ansprechpartner

Dipl.-Ing. Maria PANUSCHKA
TÜV AUSTRIA CERT GMBH
Barichgasse 40-42
1030 Wien
Tel.: +43 (0)1 514 07-6093
E-Mail: pna@tuv.at